一、物料特性与设备选型基础
1. 胶原蛋白特性
热敏感性：温度 > 50℃时结构易破坏，影响生物活性
剪切敏感性：需温和处理避免分子链断裂
粘度变化：从低粘度溶液 (5-15% 浓度) 到高粘度凝胶态
pH 敏感性：通常需酸性环境 (如 40% 醋酸) 溶解
2. 凝胶类物料特性
高粘度：可达数万 cP，需特殊均质设计
触变性：受剪切变稀，静置恢复原状
结构稳定性：需避免过度剪切破坏网络结构
搅拌系统配置
主搅拌：锚式 / 螺带式 (适合高粘度)，涡轮式 (适合低粘度)
辅助均质：高剪切乳化头 (6,000-14,000rpm)，可变频调节
刮壁设计：防止物料粘壁，确保均质均匀性，尤其适合凝胶类
温控系统要求
控温精度：胶原蛋白 ±0.2℃，酶解阶段 35-38℃，其他工艺 20±0.5℃
控温方式：夹套 / 盘管 + 高精度 PID 控制系统，响应时间 < 30 秒
冷却能力：需快速降温，防止长时间高温破坏胶原结构
真空系统
真空度：-0.09MPa 以上，用于脱气、防氧化和控制泡沫
应用场景：胶原溶液除泡、凝胶制备脱气、降低沸点实现低温浓缩
